Segons l'Institut d'estudis catalans la definició de garapinyar és: Recobrir d’almívar pres formant grumolls.
L’origen no està molt clar, alguns diuen que és herència dels àrabs de banyar els fruits secs en mel i d’altres més propers s’atribueixen a ells el mèrit com els bascos o els castellans.
És un dolç que no trobem només aquí, en alguns països de Sud-Amèrica també està estesa aquesta tradició
Com ja ens heu ensenyat amb les vostres receptes són un dolç típic de fires i admet qualsevol tipus de fruit sec. Tot i que les més comuns són les ametlles cada vegada podem trobar un ventall més ample: sèsam, pipes, nous, etc.
Al ser fruits secs tenen un alt contingut en greix i són una important font de proteïna. També tenen una gran quantitat d’hidrats de carboni i per això tenen un elevat valor calòric i per tant convé prendre’ls amb moderació.
El fet de que portin sucre fa que tinguin una llarga vida útil, es poden arribar a conservar un any sempre i quan les guardem en un lloc fresc i sec i en un pot ben tancat.
Recull de receptes:
La Sandra i el Xavi de Els fogons de la Bordeta: garapinyades d’avellanes i pecanes
La Núria de Cuinem amb Núria: ametlles garapinyades
La Bet de Tastarutes: petit homenatge a les ametlles garapinyades
La Mercè i la Cori de Cotó de sucre: cuscús amb verduretes almivarades i nous garapinyades
La Dolores de Mi gran diversión: ametlles caramel·litzades amb balsàmic de Mòdena i romaní
La Nani de La cuina Violeta: Pe de moleque con avelas
La Sònia de Entre harinas: ametlles garapinyades
La Marina de La rosquilla de la tía Laura: crema de xocolata i praliné de nous
La Chus de Mançanes i no pomes: ametlles garapinyades
La Gemma de La cuina de casa: castanyes caremel·litzades a l'estil xinés
L'Alba i el Jordi de El taller de cuina: avellanes garapinyades
La Palmira de Come conmigo: garapinyades d'ametlles i avellanes enfornades amb flor de sal
La Marta de Cuina-diari: ametlles garapinyades
La Mònica de Coses de Llàbiro: mató amb ametlles i pipes garapinyades i reducció de ratafia
La Roser de Quina delícia: nous garapinyades
La Carme d'All i julivert: ametlles garapinyades
La Judith de El món de Juju: ametlles garapinyades
La Mar de El que no mata engriera: avellanes garapinyades amb mel, sal i farigola
La Nee de Le petit chat rose: smoothie d'ametlles garapinyades
La Mònica de Ensucrat: ametlles torrades garapinyades al cacau
La Nuni de Cuinetes: garapinyades
La Isabel de La cuina de la Isabel: avellanes empanades
La Heva de Tarjeta de embarque: nius de tardor amb cruixent d'ametlles
La Natàlia de Dolces nines: festucs garapinyats
El Jordi de Faves comptades: piruletes de fruits secs
La Eva de Els meus plats: ametlles garapinyades
La Susanna de El Roc a la cuina: ametlles marcona garapinyades
La Catieu i l'Anni de Pastissets: quicos garapinyats
La Elena de Las cosas de Cósima: garapinyada picant de nous de macadàmia
La Marina de Tapa't de tapes: memòries garapinyades - cigrons garapinyats
Moltíssimes gràcies a tots per les vostres receptes, com sempre, aquesta vegada n'hem recollit 30.
Ens veiem el dia 5 amb la nova proposta. Us hi esperem!
