Per trobar l’origen de la paraula mandonguilla (“búndiga”) ens hauríem de remuntar al grec antic, on volia dir avellana. La paraula va arribar fins a l’àrab on servia per anomenar les avellanes i d’altres coses que tinguessin una forma semblant. Les boles de carn picada les van anomenar "búnduga", "al-búnduga" que volia dir la bola i al castellà van derivar en “albóndiga”.
Ja Apicio va recollir a la Roma imperial receptes de mandonguilles fetes amb diferents carns. La massa estava fet amb carn finament picada, barrejada amb pa humit i diferent espècies, tal i com es fan avui de manera tradicional. Abans no es fregien, es feien bullir en aigua fins que estaven tendres i flotaven. Amb el pas del temps trobem que van fer petits canvis i també que les fregien en llard de porc o bé s’afegien a un brou. Però no us penseu que totes eren de carn a la conca de l’Ebro en feien unes amb borraines, típiques de la zona.
Si fem una passejada veurem que en podem trobar a molts països i que poden ser ben diferents. Així doncs a Sud-Amèrica les podem trobar acompanyades d’arròs, a Estats Units i a Brasil amb espaguetis. Si ens apropem una mica trobem les sueques, més populars a les nostres contrades gràcies a Ikea. A la mediterrània tenen una certa semblança i si anem a Turquia podem trobar més de 80 varietats.
Recull de receptes:
La Gemma de Food&cakes by GB: mandonguilles amb sípia
La Sion de Fem un mos: mandonguilles fumades de conill amb pèsols, mandonguilletes, platillo mar i muntanya i pollastre amb mandonguilles
La Núria de La Núria a la cuina: mandonguilles amb salsa de iogurt
La Susanna d'En Roc a la cuina: mandonguilles amb salsa de tomàquetLa Isabel de La cocina de Frabisa: mandonguilles
El aroma de Idania: mandonguilles molt picants
La Silvia de Chez Silvia: mandonguilles guisades
La Mayte de La fonda Deza: mandonguilles amb salsa de pecanesEl Miquel de Les receptes del Miquel: mandonguilles amb salsa de calçots i carxofes
La Elena de Historias de sabor: mandonguilles de pollastre amb salsa de ceba i ametlles
La Marina de Tapa't de tapes: mandonguilles amb faves i cigrons
La Cristina de Cuinem, cuinem: mandonguilles de peix i gambes i boletes de tofu i arròs en salsa de xiitaque
La Eva de Cuinant entre llibres: mandonguilles amb pebrot
La Chelo de Cogollos de agua: mandonguilles amb pèsols i carxofesLa Neus de Estovalles a quadres: mandonguilles amb sípia i pèsols
La Rosa de La Rosa dulce: espaguetis amb mandonguilles
La Dolores de Mi gran diversión: Mandonguilles de bolets amb salsa de fruits secs
La Marta de Pebre i xocolata: mandonguilles de peix al vapor
La Gemma de Cuinant a Canet: mandonguilles de bacallà fresc La Clara de Amb les mans a la massa: mandonguilles de tonyina en salsa de calamars
La Sussi d'Ara cuina: mandonguilles gregues amb salsa de iogurt
La Gemma de Caprofiti: mandonguilles al curri
La Dolors de Hi ha bruixes a la cuina: sopa de prunes amb mandonguilles de sèmola de blat dur
La Palmira de Come conmigo: mandonguilles de lluç i gambesEl Jordi de Retalls de cuina: mandonguilles de ceba i formatge amb salsa picant
L'Anna de Xicuina: mandonguilles de pollastre amb bolets
La Sao de Rapa tachos: mandonguilles de mil al forn
La Pilar de Per sucar-hi pa: mandonguilles de porc agredolç i mandonguilles amb sípia
L'Ana de 5 sentidos en la cocina: mandonguilles de salmó amb salsa de iogurt
La Teresa de Com a casa res: mandonguilles de lluç i gambes La Isabel de La cuina de la Isabel: mandonguilles de pollastre amb salsa d'ametlles
L'Heva de Tarjeta de embarque: mandonguilles de bróquil i patata
La Judith de El món de Juju: mandonguilles guisades
La Natàlia de Dolces nines: mandonguilles de tofu i pastanaga
La Mònica de Coses de Llàbiro: mandonguilles de tofu amb garam masala i mandonguilles amb pèsols
La Conxita de Al pot petit: mandonguilles amb sípia
Moltes gràcies per la vostra participació, ens trobem el dia 5 amb la proposta de febrer!
