divendres, 3 de gener de 2014

Torrons

L'origen del torró no és clar del tot. Algunes teories apunten a un origen aràbic, basant-se en el seu compost amb ametlles. Seguint aquesta hipòtesi, es creu que aquest menjar es va estendre per tot Europa per dos passos, o directament per Itàlia, amb els  "torrone" o fent camí pel País Valencià, el sud de França i, finalment,  arribant Itàlia. Com aquest últim país tenia molta connexió amb Amèrica Llatina, poc després va acabar a l'altre costat de l'oceà.
Sigui com sigui, trobem ja en l'antiguitat moltes mostres de receptes, fins i tot ja apareix al medieval Llibre del Coch del mestre Robert; i és que el al segle XV, com ho és ara, la cuina catalana era d'influència internacional molt alta.

De varietats de torrons n'hi ha moltes, segurament les més conegudes siguin la del torró d'Alacant, el de Xixona i el d'Agramunt. Tot i que recentment se n'han de popularitzat de noves, com el de crema cremada, el de xocolata amb arròs  o el de coco. Les possibilitats són infinites i, com bé heu demostrat amb les vostres propostes, tan sols cal imaginació per poder-lo fer al gust.

Hem triat aquesta recepta, naturalment, per la seva vinculació amb les festes de Nadal. És ben típic, a la nostra terra, servir-lo després de sopar, mentre es fa el ressopó i es gaudeix de la companyia de la família. Un fet que passa més sovint durant les festes nadalenques. És habitual, també, acompanyar-lo amb un digestiu, com la ratafia o algun altre de l'estil.

Fora de temporada, però, també se'n poden trobar. A Agramunt, per exemple, se celebra la fira del torró a l'octubre; mentre que al Maresme, coincidint amb la puríssima, es munten parades de torrons. No en va aquesta comarca és coneguda com a Mare de Déu de la torronera.

Finalment, destacar que en d'altres terres existeixen varietats semblants, com el "nogat" francès, l'"halva" grega, els touron bascos o els "torroni" italians.



Recull de receptes:

La Núria de Graella de sucre: gelat de torró i iogurt de torróLa Neus de Cocinando con Neus: torró de xocolata amb fruits secs
La Xisca de Cocinar y más: torró de nata-nous
El Roberto de Disfrutando de la comida: torró de cacauets, neules i pebreAmb les mans a la massa: braç de gitano de xixona
La Rosa dulce: torró de crema de castanyes, xocolata i taronja
La Isabel de La cuina de la Isabel: gelat de torróLa Mireia i la Bet de Els fruits saborosos: torró de massapà amb melmelada de taronja amarga
L’Alba i el Jordi de El taller de cuina: torró nougat de xocolata blanca
L’Olga de La cuina de l’Olga: torró de pastissets
L’Anna de Xicuina: cucurutxus de crema de xixona
La Carmeta Rusquilleta: bundt de torró, torró de praliné d’ametlla, petazetas i fresa lyo, torró de crema cremada, torró de gerds i xocolata, torró de pipes de carabassa i cruixent de galeta, torró de praliné i fruita de la passió
L’Alfons de Les receptes de Santhilari: flam de torró d’alacant amb teules d’ametlla i taronja i salsa de xocolata a la taronja
La Quima de Les meves receptes: torró de trufa a la taronja, torró de trufa amb fruits secs i torró de trufa al cafè
La Cristina de Bufet de postres: torró de xocolata amb ametlles, torró cruixent de xocolata, torró de coco, torró de cafè, toró de gema d’ouLa Joaquina de La cocina de los inventos: torró de xocolata amb ametllesLa Heva de Tarjeta de embarque: torró de guirlatxe raw
Happysweetness: torró de coco i xocolata
L’Àngels de Cuina i gaudeix: torró de iema i torró de xocolata amb fruits secsLa Sao de Rapa tachos: torró de nata amb avellanes i xocolata
La Bego de Al calor de Horno: torró de licor de brandy o xocolata
La Teresa de com a casa res: torró de guirlatxe d’ametlles i pinyonsLa Marta de Cuina diari: torró d’avellanes
La Chus de Mançanes i no pomes: pollastre amb fredolics i fruits secs i picada de torrons i xocolata
La Pilar de Per sucar-hi pa: troncs de Nadal a la neu i baked Alaska de torró de xixonaLa Mercè de Cuina per llaminers: torró de praliné i torró de toffee
L’Ana de 5 sentidos en la cocina: torró de tres xocolates amb nabius
Sònia de Entre Harinas: torró de Cointreau i xocolata
La Judith de El món de Juju: torró de xocolata i arròs inflat i torró de mascarpone, nutella i gerds
La Natàlia de Dolces nines: milfulles de xocolata i mousse de torró
La Marina de Tapa’t de tapes: torrons de crema cremada
La Raquel de Raquel’s kitchen: cheesecake de torró
La Cori i la Mercè de Cotó de sucre: torró de massapà amb codonyat i pinyons
La Mª Glòria de No tot són postres a la cuina: mini torrons salats
La Mònica d’Ensucrat: torró de music
La Vivi de Hoy cocina vivi: cupcakes de torró i cava
La Nee de Le petit chat rose: torró de iema cremada
La Palmira de Come conmigo: torró de cacauets i iogurt de torró de xixona
La Carme d’All i julivert: torró de xocolata blanca amb neules
L’Oriol de A tres quarts d quinze: torrons de nata, nous i figues seques
La Nani de La Cuina Violeta: torró d’anacards i festucs
La Mònica de Coses de Llàbiro: torró de xocolata, neules i avellanes i torró de taronja i xocolata
La Susanna de En Roc a la cuina: pastís mousse de torró de xixona amb crema cremada
La Núria de La Núria a la cuina: praliné amb cruixent de neules, rovell cremat (gema) i coco amb xocolata

 
Moltíssimes gràcies a tots per les vostres receptes, com sempre, heu aconseguit fer un recull magnífic , un total de 63 receptes.


Ens veiem el dia 5 amb la nova proposta. Us hi esperem! 

7 comentaris:

  1. Quin bon ventall de torrons! Gràcies per deixar-nos participar altra vegada, noies!! petons

    ResponElimina
  2. Mare de Déu!!! Quin goig de recull!!! Ja veig que pel que fa els torrons les possibilitats són infinites! Petons i gràcies com sempre per la iniciativa!!! Esperem la pròxima proposta!!! Petons!

    ResponElimina
  3. Aquesta entrada és un petit tresor! Quantes varietats de torrons! Gràcies per aquest recull. Bons Reis!

    ResponElimina
  4. Aquest reculls 'ha de tenir ben a mà per altres d'anys... Segur que em farem més d'urna recepta perquè el repertori és ben extens

    ResponElimina
  5. Felicitats pel recull!!! Un molt bon regal de REis!!!
    Petons,
    Olga

    ResponElimina
  6. Un recull estupendu! Em sap greu no haver-hi participat :(
    Vaig a xafardejar...

    ResponElimina
  7. Quin ventall de propostes, així que ja podré anar provant receptes pel proper nadal!
    Petonets i ja estem pensant en alguna cosa pel nou repte!
    Petonets,
    palmira

    ResponElimina