dimarts, 7 abril de 2015

Al bon amic, dóna-li pa i dóna-li vi

Aquesta setmana els alumnes de l'escola estan molt atabalats. Els professors s'han posat tots d'acord per examinar-los de les seves assignatures. Així que quan surten de l'escola queden per anar a estudiar. 

La Maria està nerviosa, tant com els seus amics. Per això els seus pares intenten que el clima a casa sigui relaxat i plaent. Els horaris són gairebé lliures i tot són consells i bones maneres. Estan convençuts que traurà bones notes, però també li recorden que aprovar o suspendre no ho és tot a la vida.

Divendres s'acaba el suplici, estaran esgotats, qualsevol persona voldria descansar i desconnectar de tot plegat, però són joves i no entenen cap reflexió d'aquest tipus. Per aquest motiu la Maria ha invitat un amic seu a sopar a casa. No serà la primera vegada que hi vagi; sí bé cal tenir en compte que, si les sospites dels pares són encertades, sí que serà la primera vegada que hi vagi en qualitat de "més que amic".

La Joana està emocionada i vol fer alguna cosa que els hi pugui agradar. Ha pensat en fer rotllets de primavera. Quan li comenta al Joan aquest es posa a riure.

-És el primer cop que ve a casa i li fas rotllets?
-No és el primer cop!
-Cert; no ho és, però com si ho fos! Ja veuràs com tots dos es mostraran més educats i cohibits que les altres vegades.
-I què té a veure això amb els rotllets? A la Maria li encanta aquest tipus de menjar! A més, serà una bona excusa per fer-lo participar a ell també a la cuina! Són fàcils de fer! A veure si té maneres...
-A veure si cuida bé la nostra filla.
-Si, Joan, sí... a veure si la cuida bé! Però no siguis tan protector! A veure si seràs un rotllo de pare, tu!
-Un rotllo de primavera!

Els pares esclaten a riure i s'agafen les mans. La filla creix i creix. I amb aquest creixement ells es fan grans.




Recordeu:

  • Fer la vostra versió de rotllets de primavera -podeu seguir la recepta que vulgueu, dolça o salada-. 
  • La recepta la podeu publicar al vostre bloc quan us vagi bé i deixar l'enllaç amb la recepta als comentaris d'aquesta entrada.
  • No cal que sigui una recepta nova, si ja teniu una recepta de rotllets de primavera publicada al bloc, podeu participar igualment, només heu de deixar l'enllaç aquí.
  • Teniu fins el dia 30 per enviar-nos l'enllaç de la vostra recepta -si no teniu bloc i voleu participar, cosa que ens agradaria moltíssim, ens podeu enviar la foto a memoriesdunacuinera@yahoo.es
  • El dia 3 publicarem el recull de les receptes rebudes amb els enllaços dels blocs participants.

diumenge, 5 abril de 2015

Rostes de santa Teresa

Les rostes de Santa Teresa es coneixen popularment per Torrijas de Santa Teresa. Un dels primers documents que en fa referència és el receptari Viandier de Taillevent, del segle XIV; on les menciona com a "torrades daurades", que s'untaven de rovell d'ou batut abans de passar-les per la paella i empolvorar-les amb sucre.

A Espanya apareix en documents del segle XV, citada per Juan del Encina; que es refereix a "mel i molts ous per fer torrejas", un plat especial per poder-se recuperar en el període de postpart. 

Més tard apareixen en altres documents gastronòmics, tant el 1607 com el 1611. I posteriorment el menjar es torna habitual en moltes tavernes.

El cert és que és un menjar que va lligat amb l'aprofitament del pa i, com tants d'altres, adquireix protagonisme en situacions complicades d'aprovisionament de menjar. A més, el seu lligam amb la quaresma se suposa que ve del fet de no poder menjar carn, però la necessitat de menjar alguna menja amb proteïnes .

Com passa tot sovint amb els menjars populars, els noms varien segons les zones geogràfiques, així també se les coneix per coquetes de Santa teresa, torradetes de Santa Teresa, sopes de partera, pa amb crema, gresoletes dolces, llesques amb ou, torrijas, fàtias douradas, soupes-rousses, pain perdu, daudines, etc.

En la majoria de totes les seves variants, es tracta però dels mateixos ingredients: pa, ou, sucre i llet; i de la mateixa preparació: mullar el pa dins d'una barreja de llet i ous, fregir-lo i ensucrar-lo.

Tot i que de vegades s’hi afegeixen més ingredients, com ara pela de llimona ratllada, canyella (Catalunya) o vainilla (Occitània).

Finalment, mencionar que existeix un plat que se li assembla molt, ens referim a un pa anisat que es fa a Olot i que es diu tortell entorxat, o tortell d'Olot.
 
 
 


Recull de receptes:


La Sonia de Entre harinas: pain perdu
La Marta de Pebre i xocolata: torrades de santa Teresa
La Lourdes de Els fogons de l’àvia Nuri: torradetes de santa Teresa
La Carme d’All i julivert: torradetes de santa Teresa
L’Ana de 5 sentidos en la cocina: torrijas amb aroma de tarongina i canyella
La Maribel de Novel Cuisine: torrijas de llet
L’Anna de A mossegades: rostetes amb companyia
La Sao de Rapa tachos: torradetes amb salsa de vi de Porto
La Dolors de Blog de cuina de la Dolors: torrades de santa Teresa
La Lidia de Mis platos favoritos: rostes de santa Teresa amb xocolata
La Mercè de Farina i xocolata: torrades de santa Teresa de taronja
La Glòria de les galetes: rostes de santa Teresa o torrijas
La Neus de Cocinando con Neus: torrijas amb mascarpone i maduixes
La Teresa de Com a casa res: torradetes de santa Teresa, torrijas
La Clara de Amb les mans a la massa: rostes de santa Teresa caramel·litzades
La Isabel de La cuina de la Isabel: rostes de santa Teresa
La Quima de Les meves receptes: rostes de santa Teresa
La Heva de Tarjeta de embarque: torrijas veganes
La Mireia de Pasión y tentación: torrijas de tomàquet
À table con Carmen: torrijas de llet preparada
La Eva de Cuninant entre llibres: rostes de santa Teresa
La Sussi d’Ara cuina: torradetes de santa Teresa
La Mònica de Coses de Llàbiro: cassoleta de torrades de santa Teresa
La Palmira de Come conmigo: torrijas lleugeres de brioche de iogurt


Moltíssimes gràcies a tots per les vostres aportacions. Us esperem el proper dia 5 amb la nova proposta.