dimecres, 5 de desembre de 2012

A l'hivern boirina i la neu per veïna

Asseguts a la vora del foc, la Joana i el Pere ja no saben què fer per distreure la Maria. A fora neva sense parar, porten tot el dia tancats a casa, han cuinat, han jugat, han fet els deures... Els pares estan esgotats i pensen què poden fer perquè la petita no s'avorreixi. 

La Maria, que és molt múrria, veu que els seus pares estan preocupats al respecte, per això els hi diu:

-Pares, tranquils, ja sé què farem...
-Digues filla, a què vols jugar? -Pregunta la mare amb veu cansada...
-Farem una festa!
-Una festa? Filla meva! Si només som tres! I estem cansats! Quines coses tens -Diu el pare movent el cap d'un costat a l'altre...
-Sí, sí, una festa... i no ens fa falta ningú més! Ni tan sols ens cansarem! Mireu, tenim el foc, tenim on seure -la petita toca el terra on és asseguda-, tenim un bon got de llet i... moltes històries a explicar! Vull saber com eren les vostres festes! -Exclama la filla aixecant el braç dret.
-Ai Maria! Què maca ets! I què vols saber? -Pregunta el pare.
-Joana, no vol saber res, vol una història, una festa de les nostres, una experiència nova... i li donarem. Li explicarem cadascú de nosaltres dos la millor festa que vam viure de petits, jo ja tinc clar quina, petita, t'explicaré el dia que els meus pares em van portar, per primera vegada, a casa del Sr.Ramon, l'alcalde d'aquells temps... Els pares m'hi van dur perquè volien xerrar sobre la fleca, però el seu fill feia anys. Mare de Déu! Hauríeu d'haver vist allò! Hi havia garlandes per tota la casa, menjar per donar i per vendre, una habitació plena de joguines, un jardí enorme amb olles penjades... quina experiència... tot i que l'alcalde ens va invitar a quedar-nos, el meu pare va voler marxar, no volia que jo visqués allò. Al cap d'unes hores hauria de tornar a la realitat, al plat de pa amb oli, a l'aigua dins del cossi per rentar-me... Però a la meva mare se li van il·luminar els ulls, i a mi també... vam veure com el servei treia una safata de canapès... i tots els invitats s'hi abalançaven. No ho vam poder evitar... vam quedar-nos allà, menjant canapès i jugant a trencar l'olla... una de les tardes més màgiques de la meva vida...







Recordeu:

  • Fer la vostra versió de canapès -podeu seguir la recepta que vulgueu, dolça o salda-.
  • La recepta la podeu publicar al vostre bloc quan us vagi bé i deixar l'enllaç amb la recepta als comentaris  d'aquesta entrada. Si ja teniu una recepta de canapés publicada al bloc, podeu participar igualment, només heu de deixar l'enllaç aquí.
  • Teniu fins el dia 28 per enviar-nos l'enllaç de la vostra recepta -si no teniu bloc i voleu participar, cosa que ens agradaria moltíssim, ens podeu enviar la foto a memoriesdunacuinera@yahoo.es
  • El dia 1 publicarem el recull de les receptes rebudes amb els enllaços dels blocs participants, esperem aquest mes arribar a temps! perdoneu el retràs de les últimes propostes.

Si necessiteu qualsevol tipus d'aclariment no dubteu a contactar amb nosaltres.

Esperem les vostres receptes!

diumenge, 2 de desembre de 2012

Magdalenes

A mitjans del 1700 Estanislau I Leszczynski, sogre de Lluis XV de França, va fer un sopar de gala al seu Castell de Commercy. Durant aquest àpat un criat li comunicà que hi havia un problema a la cuina del Castell: una disputa entre l’intendent i el cuiner el que provocà que aquest últim marxés i s’emportés les postres. Per salvar el sopar, una jove criada, Madeleine Paulmier, proposà fer un pa de pessic amb una recepta que li havia donat la seva àvia. Els convidats van quedar molt contents i Estanislau va donar el nom de la noia a les postres que havien pres, ben aviat Commercy va adquirir gran renom per la Magdalena.

Uns anys més tard, la filla d'Estanislau I, Maria Leszcynska, i consort de Lluis XV, va introduir la magdalena a les cuines i als salons de Versalles després de rebre’n un cistell de part del seu pare. Els cortesans la van voler rebatejar com “pastís de la reina”, però ella ho va declinar i va voler mantenir el nom original.

La magdalena del segle XVIII era més gran que les que trobem actualment, unes quatre vegades més grans, la mida seria com la d’una vieira. Era molt esponjosa gràcies a què les clares estaven batudes a punt de neu, i s’afegia a una pasta que portava mantega, farina, sucre i una mica de flor de taronger.

Ja entrats al segle XIX, la pastisseria tradicional de Commercy va contribuir al desenvolupament de la magdalena, que ràpidament va agradar a tot França. Se’n servien a l’hora del berenar i es podien trobar amb diferents gustos.

També n’hi ha que diuen que les magdalenes tenen el seu origen a l’època dels pelegrinatges a Santiago de Compostela, on una noia que es deia Magdalena li donava als peregrins uns pastissets en forma de petxina.

De fa un temps, també coneixem els cupcakes, que serien pastissos individuals que tenen el seu origen als Estats Units i que porten decoracions als damunt. El nom ve prové de la seva elaboració, abans que existissin els motlles especials, les magdalenes es feien en tasses (cup); tot i que també es diu que prové de la forma de mesurar els ingredients utilitzats per a la seva elaboració.

Pel que fa als muffins, dir que tenen un sabor menys dolç que les magdalenes, per això també és fàcil trobar-ne de salats, i tenen el seu origen a Anglaterra. Els ingredients es remenen poc i no es baten i es considera un pa ràpid.



Recull de receptes:

La Núria de Graella de sucre: cupcakes decorats  
La Patri de Dime que es viernes: malenes, les madalenes aragoneses  
La Tábata de Batabakery: citrus poppy seed muffins i magdalenes de nata  
La Vivi de Hoy cocina Vivi: magdalenes de formatge brie i grosella  
La Sonia de l’Exquisit: magdalenes extra de llimona  
L’Elena de Cupcakes, tartas y más: magdalenes de llimona i cupcakes de llimonada  
L’Elisabet de L’amor omple neveres: magdalenes de mel i civada  
Dolç i salat: muffins de xocolata  
La Cinta de Trossets de cuina: muffins de fruits vermells  
L’Olgy de Tiaré de vainilla: magdalenes de pastanaga 
La Cori i la Mercè de Cotó de sucre: capsetes o ametllats  
L’Ester de La meva primera cuina: muffins de maduixa a la tassa  
La Gemma de La cuina de Casa: magdalenes integrals 
La Gemma de Fogons de la cuina a taula: magdalenes de canyella  
La Su de El horno de Su: magdalenes de leche  
L’Ana de 5 sentidos en la cocina: cupcakes de raïm amb frosting de formatge 
La Gemmota de La Gemmota a la cuina: magdalenes de Nocilla 
La MJ de Las recetas de MJ: magdalenes by Xavier Barriga  
La Dolça de No tot són postres a la cuina: magdalenes de mel  
La Lourdes de Els Fogons de l’àvia Nuri: magdalenes del Mediterrani  
La Virgina de Sweet and Sour: magdalnes clàssiques  
La Roser de Trifàsic de Baileys: magdalenes salades  
El Miquel de Les receptes del Miquel: magdalenes de xocolata amb taronja 
La Nani de La cuina Violeta: malenes de xocolata 
Cacharreando en mi cocina: magdalenes clàssiques de canyella i llimona  
La Xisca de Cocinar y más: les magdalenes de sempre  
La Isabel de La cuina de la Isabel: magdalenes de Xavier Barriga 
L’Helena d’Acabat de fer: magdalenes de plàtan i canyella  
La Carine de Llavors i pastetes: magdalenes  
La Neus de Cocinando con Neus: madeleines amb nabius 
La Joaquina de La cocina de los inventos: magdalenes de poble 
La Judith de El món de Juju: magdalenes amb fruits secs i nata  
La Gemma de Caprofiti: magdalenes de xocolata sense gluten  
La Carmen de Dulces bocados: cupcakes de maracujà i coco 
La Pilar de Mi mesa para tres: magdalenes de bacó i parmesà 
La Bego de Al calor del horno: magdalenes de vainilla farcides de dulce de leche 
La Chelo de Cogollos de agua: magdalenes farcides de crema de castanyes 
La Roser de Cuina d’una aprenent: magdalenes de dues xocolates amb canyella  
La Conxita de Al pot petit: magdalenes de taronja i Cointreau  
La Pili de Kooking: magdalenes de taronja i xocolata  
La Neus de Estovalles a quadres: magdalenes o muffins de mandarina 
La Sao de Rapa Tachos: cupcakes de xocolata  
La Marina de Tapa’t de tapes: magdalenes de carbassa amb pipes de carbassa  
La Sandra i El Xavi de Els fogons de la Bordeta: magdalenes de poma i especies 
La Ribereña de Mi cocina naranja: muffins de xocolata i requesón 
La Heva de Tarjeta de embarque: magdalenes veganes de codony 
La Silvia de El món del pastisset: cupcakes de crema de cacauet 
La Nee de Le petit chat rose: chocolate beet muffins  
La Nuri de Nuri 148: muffins salats de la iaia Julia 
La Laura de Les cireres de la Mery: magdalenes de xocolata  
La Palmira de Come conmigo: les magdalenes de la Su  
La Marta de Pebre i xocolata: magdalenes de gerds  
L’Eri de La cuina de l’Eri: cupcakes de torró de Xixona 
La Sussi d’Ara cuina: magdalenes  
La Dolors de Blog de cuina de la Dolorss: magdalenes de poma i ametlles  
La Núria de Pa amb oli i xocolata: magdalenes de taronja a la tassa 
La Silvia de Chez Silvia: magdalenes de canyella i llimona 
La Maria José de Enaire en la cocina: magdalenes de blat i blat de moro  
El Jordi de Tot és bo el que l’olla cou: magdalnes amb xocolata 
La Verónica de Cocinando para mis cachorritos: magdalenes de plàtan i xocolata 
La Marina de La rosquilla de la tía Laura: les madeleines de la Julia Child  
L’Alfons de Les recesptes de Santhilari: magdalenes de truita de patates amb salsa de braves  
L’Anni de Cocinando con Anni: magdalenes de nata i llimona 
La Rosa Maria de El plat del dia: magdalenes d’oli d’oliva 
Els fogons de l’àvia Nuri: magdalenes de xocolata  
La Tere de Terecetario: magdalenes amb llavors de xocolata 
La Dolores de Mi gran diversión: magdalenes de nata  
Les noies de Tast de cuina: magdalenes de xocolata i festucs  
La Maragda de La Quinta de Luculus: mini magdalenes de sobrassada, olivada i formatge tupí 
El Miquel de Pimientos verdes: mojicones 
Les noies de Els fruts saborosos: magdalenes desconstruïdes 
La Caterina de Taula posada: magdalenes de civada i avellanes 
La Montse de Rhubarb and sampire: mini magdalenes indies  
La Paula de Bon tiberi: magdalenes amb forma de mussolet  
La Teresa de Com a casa res: mini magdalenes de pastanaga, coco i nous  
La Cristina i l’Ana de Fórmules culinàries: magdalenes de mandarina express 
Dos entre bambalinas: cupcakes de xocolata i oreo 
La Neus de Gingebre: magdalenes al vapor 
La Susanna de En Roc a la cuina: magdalenes farcides de codony
La Marta de Gaudint de la cuina: magdalenes de castanyes i xocolata
La Carme d'All i julivert: mini cupcakes de xocolata
La Nuni de Cuinetes: magdalenes de taronja


Moltíssimes gràcies a tots per les vostres receptes, aquest cop han estat 108! Ens veiem el dia 5 amb la nova proposta. Us hi esperem!

dilluns, 5 de novembre de 2012

Quan l'alegria és a la sala, la tristor puja l'escala


A mitja tarda, quan la petita torna de l'escola, els pares l'esperen al menjador de casa. En obrir la porta i veure'ls les cares, ella ja sap què ha passat. Ja fa dies que l'àvia és malalta. Ja fa unes setmanes que tot són preocupacions, trucades i cartes. Els hagués agradat baixar al poble, però era impossible i, tot sigui dit, ella mateixa es va poder acomiadar abans d'agafar un refredat massa cruel.

La vida, tot sovint, s'acaba. Els pares abracen a la petita. Tots junts comparteixen un moment de tristor que, gràcies a la mare, aviat canvia de registre. La Joana, eixuga les llàgrimes de la petita i treu un àlbum de fotos. En pocs segons ja han substituït les cares tristes pels somriures. Els comentaris, primer amb la veu entretallada, apareixen espontàniament. "Mira quins cabells portava l'àvia aquí". "I el vestit aquest? Si sembla que anéssim tots al Carnestoltes". "Guaita mare, aquesta sóc jo? Què fem tu i jo a la cuina amb l'àvia? Magdalenes?". 

Així és, a la foto surten les tres fent magdalenes, i al fons de la imatge es veu el Pere, porta una llarga melena i somriu veient les tres generacions remenant els ingredients. Anys més tard, en un dia trist com aquest, torna a somriure observant com elles dues tanquen l'àlbum i es disposen a fer magdalenes en honor a l'estimada àvia.




Recordeu:
  • Fer la vostra versió de magdalenes -podeu seguir la recepta que vulgueu, dolça o salda-.
  • La recepta la podeu publicar al vostre bloc quan us vagi bé i deixar l'enllaç amb la recepta als comentaris  d'aquesta entrada. Si ja teniu una recepta de magdalenes publicada al bloc, podeu participar igualment, només heu de deixar l'enllaç aquí.
  • Teniu fins el dia 28 per enviar-nos l'enllaç de la vostra recepta -si no teniu bloc i voleu participar, cosa que ens agradaria moltíssim, ens podeu enviar la foto a memoriesdunacuinera@yahoo.es
  • El dia 1 publicarem el recull de les receptes rebudes amb els enllaços dels blocs participants, esperem aquest mes arribar a temps! perdoneu el retràs de les últimes propostes.


Si necessiteu qualsevol tipus d'aclariment no dubteu a contactar amb nosaltres.

Esperem les vostres receptes!

Galetes

Per saber l'origen de les galetes ens hem de remuntar a l'època del xef romà Apicius, on una fina capa de farina de blat es bullia i s'estenia sobre una plata. Quan s'havia assecat i endurit es tallava i es fregia fins que quedava cruixent, llavors se servia amb mel i pebre.

Quan van aprendre a moldre i a cuinar el blat, després de barrejar-lo amb aigua i amassar-lo, van començar a sorgir els primers pans, que no portaven llevat, i que ens podrien recordar a les crackers actuals. Al mateix temps que molien l'espiga feien l'amassat, anant mullant la pasta. Amb la massa que en sortia feien una mena de blinis ("tortitas") que estenien sobre pedres planes cobertes amb cendra calenta per coure-les.

Durant els segles XVI i XVII les galetes es van convertir en un menjar que ocupava un lloc preferent a les bodegues dels vaixells, ja que es mantenien bé durant un llarg període -donada la poca quantitat d'aigua que porten-. Es posaven en recipients que mantenien el buit i així duraven mesos. Les galetes dures, com les crackers actuals, van formar part de la dieta dels mariners anglesos i americans durant molts segles; així com també es van fer servir com a substitut del pa en expedicions, en llargues travessies i en temps de guerra, ja que era més fàcil de transportar que el pa -té menys volum i una millor conservació-.

Als segles XVII i XVIII, a Europa, la feina de pastisser estava força controlada per gremis. Per arribar a ser-ne un havies de fer anys de complet aprenentatge i anar escalant rangs, des d'aprenent fins a mestre pastisser. Però no només això era important, sinó que la quantitat i qualitat de les galetes també es tenia en compte.

Amb la Revolució Industrial, el preu del sucre i la farina va caure. Els agents químics, com el llevat, es van tornar més assequibles i  les receptes de galetes es van començar a escampar; així és com vam arribar a l'industria galetera.

Tot i que amb el pas dels anys han anat sorgint varietats, els ingredients bàsics de les galetes serien la farina, un greix (mantega o oli) i sucre.
Pel que fa a l'origen de la paraula galeta pot venir de la “galette” francesa –crep que els francesos menjaven al segle XIII i que encara ara es cuina– o bé del llatí “galleta”, que era una tina petita que servia per emmagatzemar vins i licors.






Recull de receptes:

L'Olgy de Tiaré de Vainilla: galetes daneses i galetes per Halloween
La Núria de Graella de sucre: pastelchups
Laura i Sandra de Sal i oli: cookies de xocolataLa Gemma de Pel plaer de cuinar: galetes decorades de tardor
L'Alfons de Les receptes de Santilari: galetes al parmesà amb pestomàquet
Els fogons de l'àvia Nuri: escumes de sitges i melindros
La Chelo de Cogollos de agua: galetes de te rústiques
La Bibiana de Horno y adorno: galetes linzer amb melmelada de cireres
La Dolores de Mi gran Diversión: galetes Rose de Reims
El Josep de Menja de bacallà: galetes de canyella
La Carolina de Pequeños placeres: cookies de xocolata blanca i nous
La Carmeta Rusquilleta: galetes de poma, toffe i ametlles
L'Albert de La cuina de sempre: assortiment de pasta seca
La Carine de Llavors I pastetes: galetes de flocs d'avena
La Rebeca de El dragón de la fresa: galetes de pastís de formatge i oreo
L'equip de Recetas de emergencias: galetes de vidre i galetes mediterrànees
La Rosilet de sugg-r: quadradets d'avena i Nutella
La Marga de La cocina de las casinas: galetes de la Palmiria
El Miquel de Les receptes del Miquel: ametllats
La Cósima de las cosas de Cósima: galetes de cheedar amb orenga
La Roser de Trifàsic de Baileys: pets o pits de monja
La Carmen de Dulces bocados: galetes de xocolata, speculoos i pretzel
Pecosa de Sabor a canela y coco: galetes de xocolata i nous
La Sonia de l'Exquisit: galetes de taronja
Les noies de Tast de cuina: galetes empremta digital
La Susanna de Xocolat and co: galetes per la seva baby shower
La Dolça de No tot són postres a la cuina: galetes de formatge curat de chevre
L&C de Chocolate, aceite y sal: cookies d'avellana i llimona
La Marina de La Rosquilla de Tía Laura: galetes de coco de la Donna Hay
L'Elisabet de l'Amor omple neveres: galetes de cheesecake
La Isabel de La Cocina de Frabisa: alfajores de dulce de leche
L'Elena de cupcakes, tartas y más: galetes de mantega de cacahuet
La Virginia de Sweet and sour: pastes rústiques de mantega i fruits secs
La Viana de Rapa Tachos: galetes clàssiques de mantega
La Silvia de Chez Silvia: galetes petit chez
La Caterina de Taulaposada: galetes de tondre
La Neus d'Estovalles a quadres: galetes de colors de xocolata i llimona
La Joaquina de La cocina de los inventos: galetes brownie
La Gemma de Fogons de la cuina a la taula: galetes per una estrella
L'Ana de 5 sentidos en la cocina: galetes de mel
La MJ de Las recetas de MJ: galetes de pralinés roses
La Heva de Tarjeta de embarque: galetes d'avena amb aroma de tiramisú
La Silvia de Y sigo en la cocina: cookies integrals en blanc i negre
La Mònica de Coses de Llàbiro: galetes salades
La Tere de Terecetario: galetes no cookies
L'Abril d'April's Kitchen: galetes
Fórmules culinàries: cookies amb xips de xocolata
La Sandra i el Xavi de Els Fogons de La Bordeta: galetes de llimona farcides de lemon curd
La Isabel d'Aliter Dulcia: je fais mes biscuits
La Laura de Cuinejar: llengues de gat
La Pili de Kooking: galetes de coco amb xocolata
La Nani de La cuina Violeta: galetes de gingebre i pebre rosa
La Pilar de Mi mesa para tres: galetes de parmesà amb farigola
L'Ester de La meva primera cuina: galetes de xips de xocolata
La Laura de Coure coulants: galetes de xocolata blanca i nous
La Marina de Blau Kitchen: galetes craquelades de la Marta
Acabat de fer: galetes d'olives negres i gambes
La Gemma de Caprofiti: galetes de mantega amb pistola
La Palmira de Come conmigo: galetes cor de farina de castanya
Cacharreando en mi cocina: galetes de xocolata i cafè
La Nee de Le petit chat rose: danish butter cookies
La Cori I la Mercè de Cotó de sucre: corassons d'ametlla
L'Àngels de Cuina I gaudeix: cookies de xocolata i ametlla
L'Eva de Els meus plats: galetes de gingebre
L'Eva de El cullerot festuc: galetes de formatge
La Victoria de Hoy cocina Vivi: galetetes d'ametlla i canyella
La Paula de Bon Tiberi: galetes en espiral
La Nyanyels de A daily sweet: galetes vidriera
La Caterina de Dèries culinàries: galetes de confitura
La Marta de Cuinadiari: galetes de mantega estil daneses
La Lídia de La cuina útil: galetes de canyella 
La Cinta de Trossets de cuina: macarons de maduixa i vainilla
La Marta de Pebre i xocolata: galetes glacejades
L'Alba I el Jordi de El taller de cuina: galetes oreo
La Gemma de La cuina de casa: galetes cruixents de sèsam
La Carme d'All i julivert: galetes de gingebre
El Jordi de tot es bo el que l’olla cou: galetes amb codonyat
La Montse de Rhubarb and Samphire: date cookies
La Judith de El món de Juju: galetes de nous, albercocs i espècies
La Nuri de Nuri cientocuarentaiocho: galetetes de Nadal
La Maragda de La quinta de Luculus: galetes de kumquat i cardamom

I la Marta i l'Anna que ens han fet arribar la seva recepta per mail: galetes brownies

Moltíssimes gràcies a tots per les vostres receptes, aquest cop han estat 90!. Esperem que ara que fa fred i ve de gust encendre el forn, us animeu a provar unes quantes receptes.

Ens veiem el dia 5 amb la nova proposta. Us hi esperem!

divendres, 5 d’octubre de 2012

Plou poc, però pel poc que plou, plou prou

Primer diumenge de mes. La tardor ja és aquí. No para de ploure. La primera en llevar-se és la petita de la casa. Corre cap al llit dels pares i els demana que s'aixequin. Havien quedat que avui anirien a passejar. El pare mira per la finestra i li diu, amb veu ronca, "filla, no veus que plou a bots i a barrals?".

En un instant, l'alegria de la menuda desapareix. No plora, però té el cor trist. Els nens ja ho tenen això. Viuen de les il·lusions. Il·lusions que sovint creem els pares i que no sempre es poden complir.

La mare abraça la Maria i li diu: "Filla meva, ja anirem la setmana que ve. Avui millor que ens quedem a casa".

La Joana abraça la Maria i li diu que s'estiri amb ells. Però ella no vol. Els demana que s'aixequin. Vol fer coses. No vol dormir. De tant insistir, ho aconsegueix. Tots esmorzen i es dutxen.

Després cal buscar alguna activitat. Ja han pintat, han fet els deures i han cantat.
La mare no sap què fer. Veu que la seva filla té ganes de fer coses. Però ja no se li acudeix res més. Es posen a mirar tots tres per la finestra. Miren com cauen les gotes sobre els tolls del carrer. Resten una bona estona sense fer res. Només observant la majestuositat de la pluja.

La mare mira el pare, li agafa la mà. Els dos somriuen. No ho diuen, però recorden un dia de pluja de fa molts anys. La Maria ho veu i els pregunta què passa. Ells dissimulen i per sortir del pas el pare exclama: "I per què no fem galetes? Així demà les podràs portar a l'escola i compartir-les amb els amics!".
La idea agrada a les dones de la casa, que amb un moment ja porten posat el davantal. Ara és moment de pensar com les volen, quadrades, de farina, decorades.... Ostres, aquí sí que sembla que hi ha un problema, altre cop pare i filla pujats a sobre les cadires. Cada un demanant el vot per la seva opció.

El pare no vol que hi posin dolços per sobre. La Maria diu que decorar les coses és donar alegria.

La mare se'ls mira i exclama: "Si cal, farem un referèndum!".





Recordeu:

  • Fer la vostra versió de galetes -podeu seguir la recepta que vulgueu, dolça o salda- memoriesdunacuinera@yahoo.es -.
  • La recepta la podeu publicar al vostre bloc quan us vagi bé i deixar l'enllaç amb la recepta als comentaris  d'aquesta entrada. Si ja teniu una recepta de galetes publicada al bloc, podeu participar igualment, només heu de deixar l'enllaç aquí.
  • Teniu fins el dia 28 per enviar-nos l'enllaç de la vostra recepta -si no teniu bloc i voleu participar, cosa que ens agradaria moltíssim, ens podeu enviar la foto a memoriesdunacuinera@yahoo.es
  • El dia 1 publicarem el recull de les receptes rebudes amb els enllaços dels blocs participants.


Si necessiteu qualsevol tipus d'aclariment no dubteu a contactar amb nosaltres.

Esperem les vostres receptes!

dimecres, 3 d’octubre de 2012

Macarrons

Si remuntem als segles XI I XII trobem a Itàlia, per primera vegada, la pasta seca que havien portat els àrabs. Es tractava d'un un tub de pastes primes que rebien el nom d'itrva.
Al principi eren tires de massa travessades per fils de palla o materials similars, que es deixaven assecar. Destacava per ser bàsicament pràctica, ja que pesava poc, es podia transportar i conservar fàcilment, necessitava una preparació ràpida i era útil per a les tropes que sovint es desplaçaven.

La paraula macarrons la trobem als escrits romans dels primers segles de la nostra era. Platina, un bibliotecari del Vaticà, va escriure ja al segle XII que els macarrons amb formatge eren una herència que venia de les cuines de Gènova i de Nàpols, i que els seus habitants en menjaven cada dia. I és que quan els grecs van fundar Nàpols van trobar que els seus habitants preparaven una pasta de farina de civada i aigua que, després, assecaven al sol i que anomenaven makaria.


A principis del segle XVII a Nàpols van aparèixer les primeres maquinàries per a la producció de pasta. A Gragnano és a on van trobar la manera d’assecar-la i conservar-la gràcies al seu clima favorable, que permetia la fabricació de pastes posades a assecar als carrers. Més tard, amb la millora de la maquinària, van poder fabricar la pasta a un preu més baix. Així és com es va convertir en un aliment popular.


Al 1914 l’assecament artificial feia que la pasta es pogués trobar en totes les regions d’Itàlia. El gran desenvolupament de la pasta al canvi de segle va estar molt lligat a l'exportació. Després, els països importadors van començar a fer les seves màquines per produir les seves pastes.


 







Recull de receptes:
 
 

L'Alba de Le fabuleux destin du chocolat: macarrons amb rossellones
La Núria de Algo más que cocina: macarrons amb camembert rostit
La Salomé de Bloc de recetas: macarrons amb formatge blau gratinats
La Lídia de Cuina útil: macarrons clàssics gratinats
La Joaquina de La cocina de los inventos: macarrons amb tomàquet, xoriç i formatge
El Miquel de Les receptes del Miquel: macarrons a la bolonyesa        
L'Alfons de Les receptes de Santhilari: maccheroni in crosta
La Silvia de Chez Silvia: macarrons de verdures amb carbassa
La Carolina de Pequeños placeres: macarrones con calabacín y salmón al vino blanco
La Mayte de Rústica: macarrons casolans gratinats
La Cinta de Trossets de cuina: macarrons al mode de Picadillo
La Mònica de Coses de Llàbiro: macarrons integrals mediterranis
La Sandra i el Xavi de Els fogons de la Bordeta: macarrons amb carbassa
L'Alba i el Jordi de El taller de cuina: macarrons de la iaia
La Berta de Berta's kitchen: macarrons a la boscaiola versió lleugera
La Dolors de Blog de cuina de la Dolorss: macarrons rústics amb espinacs, panses i pinyons
La Isabel de La cocina de Frabisa: macarrons gratinats en flascó
La Neus de Cocinando con Neus: macarrons amb salsitxes per adolescents
La Iris de Cocere: mac&cheese
La Margarida de Las recetas de ella y el abanico: macarrons integrals sapore di mare
La Judith de El món de Juju: macarronspastitsio i macarroni amb llima i ruca 
La Isabel de La cuina de la Isabel: macarrons amb verdures
La Viana de Rapa Tachos: macarronete amb salsitxes
La Susanna de En Roc a la cuina: macarrons gratinats amb crema de llet
La Marga de La cocina de las casinas: macarrons amb bróquil
La Marta de Cuina diari: macarrons amb pesto de ceba i bolets
L'Abril d'April's kitchen: candele amb ragú
La Dolores de Mi gran diversión: snacks de macarones con sabor barbacoa
La Palmira de Come conmigo: amanida de macarrons amb mandonguilletes
La Caterina de Taula posada: macarrons a la pastora
La Eva de Tarjeta de embarque: tabulé de macarrons
La Roser de Trifàsic de Baileys: macarrons de la mare
La Roser de cuina d'una aprenent: macarrons al vodka
La Rosa Maria de El plat del dia: macarrons amb ceps, cansalada i botifarra negra
Per sucar-hi pa: pizza de macarrons
La Bet de Tastarutes: cassola de macarrons
La Gemma de Caprofiti: macarrons amb tonyina
La Nani de La cuina violeta: pennoni alla puttanesca
La Mireia i la Bet de Els fruits saborosos: amanida de macarrons amb vinagreta de figues
La Cori i la Mercè de Cotó de sucre: macarrons amb rovellons
La Cristina i l'Ana de Fórmules culinàries: timbal de macarrons
La Gemma de Fogons: macarrons amb tonyina
La Dolça de No tot són postres a la cuina: macarrons de confit d'ànec
La Mar de El que no mata engreixa: pasta amb crema de verdures, xistorra i xampinyons
La Silvia de Y sigo en la cocina: macarrons amb salsa de gorgonzola i nous
La Chelo de Cogollos de agua: macarrons amb pernil dolç i formatge
La Laura de Cuinejar: rigatoni amb albergínies
El Francesc de La cuina de tots natros: macarrons amb saltejats de bolets i oli de tòfona
La Núria de Pa amb oli i xocolata: macarrons amb carn picada
La Lídia de Mis platos favoritos: macarrons amb llanegues
L&C de Chocolate, aceite y sal: macarros d'arròs amb bolets a la crema
La Nyanyels de A daily sweet: macarrons amb formatge
La Gemma de Pel plaer de cuinar: macarrons amb anelles de calamars
La Teresa de Com a casa res: macarrons rústics amb philadelphia




Moltíssimes gràcies a tots per les vostres receptes, com sempre, heu aconseguit fer un recull magnífic , un total de 65 receptes.



 
Ens veiem el dia 5 amb la nova proposta. Us hi esperem!