dimarts, 4 de març de 2014

Pa

Els cereals van començar a formar part de la dieta quan els homes primitius van deixar de ser nòmades per ser sedentaris. Les primeres preparacions van ser molt rudes, possiblement grans mòlts i barrejats amb aigua o algun tipus de massa que es deixava al sol o a sobre d'una pedra.

De l’època dels egipcis s’han trobat indicis que fan pensar que cap allà l’any 2700 AC es feia un pa i un tipus de galetes. Van ser ells els qui van descobrir la fermentació i van fer els primers pans per coure el pa.

Els grecs van conèixer el pa a través de les relacions comercials amb els egipcis i el van millorar. Van fer pa de moltes formes i amb cereals diferents, també afegien d’altres ingredients com la mel, els olis o les espècies.

A l’època dels romans el pa només el trobàvem als àpats dels benestants i els primers forns que hi va haver eren portats pels grecs.

Els romans van ser els encarregats de millorar els molins, les màquines d’amassar i els forns.

A l’Edat mitjana el cultiu de cereals va baixar a Europa i, amb ell, van venir períodes de fam. Trobem també que el pa blanc només era a l’abast de les classes riques. Val a dir que molts anys després, en èpoques de guerra, també fou així.

Al segle XII surten els primers gremis d’artesans, el pa, al ser un aliment base de la població, té la producció i la distribució regulada pel govern.

Amb els anys va anar millorant l’agricultura, sobretot pel que fa a les tècniques del molí; així va augmentar la producció de blat i es va aconseguir una millor farina. El pa blanc, aleshores, ja no era només pels més rics.


Les tècniques i eines actuals fan que puguem gaudir de gran varietat de pans adaptats a tots els gustos, però sense la imaginació, i d’això ens heu demostrat que en teniu i molta, no seria possible gaudir d’aquest ventall tan ampli.







Recull de receptes:


La Katia de Jo orenga i tu canyella: pa de fruits secs
La Núria de Cuinem amb Núria: bastonets de pa amb formatge i orenga
La Cristina de Cuinem-cuinem: fougasses d’olives negres, pa de kamut o blat egipci, pa de nous i sèsam, pa de tomàquets secs, pa d’espelta i nous i pa de parmesà, tomàquets secs i herbes
Receptes de E-mergencias: michette o pa milanés de tomàquet, bagels, baguettes, bollos sevillanos, pa de llet, pan de muerto, pa de llavors, pa Enrico, pa lavash cruixent i pa lavash
L’Àngels de cuina i gaudeix: pa de cereals i llavors, pa integral d’espelta, pa de Sant Jordi vegetarià, focaccia de tomàquets secs, pa de toronja, bastonets de pa amb farina d’espelta, pa d’olives i panets de viena

La Nani de La cuina Violeta: pa ràpid sense gluten
La Susanna de En Roc a la cuina: panets de camp amb llavors, recull de pans, com es fa la massa mare i coques salades
La Carmeta Rusquilleta: pa amb Daniel Jordà

La Pilar de Per sucar-hi pa: pa en cocotte i pa d’hamburguesa
La Sandra de Mi reino por una magdalena: stromboli de carxofa
Tast de cuina: pa de pernil i tomàquet, pa rústic, pa de nous, pa “casero”, pa rústic (THX) i pa de motlle integral (THX) i pa preñao

La Natàlia de Dolces Nines: cors de pa, pa de pita i pa d’avena i pastanaga
La Olga de La cuina de l’Olga: pa amb Thermomix

L’Eva de Cuinant entre llibres: panets kaiser, bagels i pa de Sant Jordi
La Raquel de Manzanas rojas: bollinos preñaos
La Chelo de Cogollos de agua: pa de canyella i panses
La Sao de Rapa Tachos: pa integral amb llavors

La Mònica de Ensucrat: panets de pebrots i tomàquets
La Dolors de Bruixes a la cuina: pa tigre o pa jirafa
El Victor de Pumuky a la cuina: grissini

La Xisca de Cocinar y más: pa moreno de Mallorca
La Vivi de Hoy cocina vivi: pa de panses i licor de grosella

La Rosa de La Rosa dulce: pa amb pipes de carbassa
La Marta d’Insta cook: pa d’avellanes
La Sònia de Entre harinas: panets amb sabors
La Marina de Tapa’t de tapes: pa de sègol amb llavors de rosella i panses de corint
El Miquel de Les receptes del Miquel: pain de campagne
El Roberto de Disfrutando de la comida: pa de pasta de sèsam i gingebre
L’Alba i el Jordi de El taller de cuina: pa negre i bocata de calamares
La Palmira de Come conmigo: pa amb farina de blat de moro integral i massa mare

La Isabel de La cuina de la Isabel: pa dolç amb toronja
La Sonia de Encontrar la felicidad en los pequeños detalles: pa de sègol amb avellanes i figues
La Conxita de Al pot petit: pa per principiants
La Marga de La cocina de las casinas: pa 
La Chus de Mansanes i no pomes: pa bolet o boletinos
La Pili de Kooking: pa toscà farcit de sobrassada i bolets

La MªGlòria de No tot són postres a la cuina: xapates d’oli d’oliva i sègol
La Isabel de La cocina de Frabisa: pa aromàtic de pesto i olives
La Judith de El món de Juju: pa, pa de sègol, avena i olives negres i pa de sèsam

La Heva de Tarjeta de embarque: panets integrals al vapor
La Júlia i la Maria de Las recetas de la tata: pa
La Teresa de Com a casa res: panets integrals
La Marichochos: pa a casa
La Rosa Maria de El plat del dia: panets d’hokkaido amb roux d’aigua
La Rosilet de Sugg-r: pa de patata
La Roser de Trifàsic de Baileys: pa integral de cereals
La Marina de La rosquilla de la tía Laura: pa d’avena amb nous i pipes
La Judith de La cuina de l’estany: pa de nous i panets de formatge de cabra
La Patrix de Dime que es viernes: pa d’espelta
La Cristina de Probando en la cocina: pa de llavors

La Dolores de Mi gran diversión: pa de xapata i panets tigre
L’Ana de 5 sentidos en la cocina: panets multicereals
La Joaquina de La cocina de los inventos: Pretzels
La Myriam de Mi cocina naranja: panets d’olives
La Fani de Puntodenieve: pa de cervessa negra i avena, broa de milho i grisines
L’Anna de Xicuina: focacciafocaccia i/o coca de sucre
La Gemma de Food&Cakes by GB: panets d’olives negres i all
La Marga de Per anar fent gana: pa fougasse
La Elena de Las cosas de Cosima: pa de salvia i all
La Mònica de Coses de Llàbiro: pa amb formatge blau i nous, panets, panets I i pa de pastanaga i carbassó

Amb les mans a la massa: baguette rústica
La Silvia de Chez Silvia: pa de poma i nous
La Mireia i la Bet de Els fruits saborosos: pa amb melmelada de tomacó i alfàbrega
Cuina ficció: pa fàcil o pa Cristina
La Marta de Cuina diari: pa de soda irlandés

La Lina d’Hort Pollet: pa per principiants, pa de nous
La Cori i la Mercè de Cotó de sucre: monkey bread
La Marta de Pebre i xocolata: pa de motlle integral d’espelta

La Sussi d’Ara cuina: pa naan amb curri i comí
La Paula de Bon Tiberi: trenes de pa de llet
La Gemma de La cuina de casa: pa de llet amb perles de xocolata


Moltíssimes gràcies a tots per les vostres receptes, com sempre, heu aconseguit fer un recull magnífic, un total de 117 receptes, es nota que sou panarres!

Ens veiem el dia 5 amb la nova proposta. Us hi esperem! 

11 comentaris:

  1. Si que som panarres heheh.
    Quina feinada heu tingut!
    Esperem la propera.
    Ptnts
    Dolça

    ResponElimina
  2. Uau!! Sí que hi ha hagut propostes!! Panarres o no, som de fer pa a casa, queda demostrat!! Petons

    ResponElimina
  3. Ostres tu...117??????? Deunidó...m'encanta el collage i gràcies pel post!
    M'encanta participar als vostres reptes...a veure el del mes que ve...quins nervis!
    Una abraçada i gràcies de nou!
    Gemma de Food&Cakes by GB

    ResponElimina
  4. 117 propostes... Quin éxit! Es nota qui qui té blog de cuina també li agrada per de panarra de tant en quant, oi?
    A més de moltes propostes, els pans es veuen tots molt però molt bonics, més que en moltes panaderies (dolentes)... i originals, quin nivell!!!
    Una abraçada,
    Palmira

    ResponElimina
  5. OOOOHH! Quin goig que fan tants pans i tant diferents!
    Ara mateix començo a xafardejar...
    Marta

    ResponElimina
  6. Que maravilla y exito. Y eso que mucha gente dice que no se anima con el pan, jajaj
    Bss

    ResponElimina
  7. Això..... I si entre tots ens posem una fleca? Petons!

    ResponElimina
  8. Olé quin recull més maco!! quin goig!! Marta

    ResponElimina
  9. Uff quina feinada que se m'ha girat!! n'he vist tants i de tant bons que ja no em cal parar!! Un petó!

    ResponElimina
  10. Això és tot receptari completíssim! Està clar que el pa aixeca passions! Petons!

    ResponElimina
  11. Molt xulo, un munt de boníssimes propostes!!! Petons, Júlia i Maria.

    ResponElimina