dilluns, 2 de juny de 2014

Tapes

Les tapes són un plat molt típic a tot Espanya. Des d'una punta a l'altra se serveixen aquestes receptes tan variades que el Diccionari defineix així:

"Trossos o peces més o menys petits de viandes, cuinades o no (embotits, peix, marisc, carn, croquetes, canapès, etc.), que hom serveix en tavernes, bars i establiments semblants".

Com podeu veure, la definició és bastant vague. I ho és perquè la varietat de presentació i d'ingredients és altíssima. Tant que costa encabir o catalogar què és i què no és una tapa. Per contra, a la wikipedia llegim una definició que pot ajuda runa mica més a l'hora de classificar què és una tapa, parla del moment en què es pren: "es consumeix entre àpats, durant festes o celebracions o també al vermut o com a entremès". Certament el ventall també és ampli, però entre la mesura, els llocs on se solen prendre i el moment... podem anar a parar al que és una tapa.

Les seves varietats vénen marcades per varis motius. per exemple, segons com es presenta poden ser montaditos (si va sobre un tros de pa), canapès francesos (sobre una torradeta), bruschettes italianes (amb pa untat amb all i oli) o pintxos bascos (amb un escuradents que els travessa).

Sovint es diu que l'origen etimològic de la paraula tapa prové d'una antiga costum castellana. Aquesta era la tapar les copes de vi amb un tros de pa o un embotit sec i evitar, així, que les mosques es col·loquessin a dins.

Si bé l'origen de la tapa és del tot humil, ja que està documentat que era un menjar típic de les classes populars, perquè amb poca quantitat ja podien passar; actualment el món de les tapes ha adquirit un nivell gastronòmic de gran prestigi. Tenint en compte que la cuina espanyola s'ha col·locat al capdavant del món, és normal pensar que aquest procés ha portat els menjars d'aquí internacionalitzar-se i a adquirir prestigi. Així, els millors xefs mundials han introduït aquests plats aparentment senzills en les receptes més elaborades.


Queda doncs, a llibertat de cadascú com elaborar una tapa. Tant de forma senzilla com sofisticadament. Tant amb unes presentacions com en unes altres. Prova d'això són la gran varietat de receptes que hem rebut.



Recull de receptes:


La Pilar de Les receptes que m’agraden: torrades amb pernil ibèric i foie i broquetes caprese
La Susanna de En Roc a la cuina: pinxos variats
La Lidia de Va de teca: assortiment de pinxos
La Mª Glòria de Gourmenderies: roses cruixents i macarons au ketxup
La Kàtia de Jo orenga i tu canyella: amanides de pollastre i tapa quiche de carbassó i gall d’indi
El Miquel de Les receptes del Miquel: xampinyons al forn amb sobrassada
L’Eva de Cuinant entre llibres: croquetes d’espinacs i pinyons
La Cristina de Us en llepareu els dits: tapa de sardina amb alfàbrega i llimona
La Marta d’Insta-cook: mini muffins de porros, cheddar i olives negres
La Xisca de Cocinar y más: torrades amb tapenade i ous de guatlla i crostini amb tomàquet iorenga
La Gemma de Cuinant a Canet: patates braves de Sergi Arola i la Chez
La Mayte de La Fonda Deza: mini brownie d’avellanes i ensaladilla rusa amb maionesa de trufa
El Jordi de Retalls de cuina: bombó de fuet caramel·litzat i braves sense gluten
La Carme de A table con Carmen: mini hamburguesses d’espinacs i vedella amb panses
La Sion de Fem un mos: canyetes amb marisc i llagostins a la gespa
La Marta de Delicious Martha: pasta de full caprese i mini molins de cirera
La Isabel de La cuina de la Isabel: tastets
La Natàlia de Dolces nines: mini quiches de verduretes
Tast de cuina: aperitiu de tomàquet sec i formatge de cabra
L’Ana de 5 sentidos en la cocina: croquetes de Cabrales
La Cristina de Crijoarmael: montadito a la catalana
La Yolanda de Corazón de menta y azahar: tartaletes de carbassó amb gambetes
La Dolores de Mi gran diversión: air baguette de pernil ibèric (Tickets)
La Gemma de Food&Cakes by GB: torradetes amb bolognesa i bolets i crostini de pa rústic amb salmó
La Silvia de Chez Silvia: torrada amb crema d’alvocat i salmó
La Heva de Tarjeta de embarque: tapa d’alvocat
El Victor de Pumuky a la cuina: aletes de pollastre amb soja, mel i llimona
La Judith de El món de Juju: bloody mary de cireres amb broquetes d’anxoves i formatge, didalet de vermut, mousse de bolets i melmelada de magrana, bastonets cruixents de feta amb crema de cireres
La Joaquina de La cocina de los inventos: ous de crema
La Carme d’All i julivert: seitons en vinagre
La Marta de Cuina diari: pop guisat
La Chus de Mançanes i no pomes: mini burgers vegetals i culleretes de pop amb hummus
La Bet i la Mireia de Els fruits saborosos: Cullera d’espàrrecs amb vinagreta de mermelada d’aranja
La Mª Glòria de No tot són postres a la cuina: cargolsde mar i allioli amb julivert i vermut
La Pilar de Per sucar-hi pa: duo de pinxos
La Elena de Las Cosas de Cósima:  paté de fetgets de pollastre i taronja
La Clara de Amb les mans a la massa: galets farcitsd’espinacs i formatge feta
La São de Rapa tachos: rotllets de salsitxa
La Cori i la Mercé de Cotó de sucre: copa d’alvocat i gamba
L’Anna de Xicuina: mini hamburgueses
L’Àngels de Cocina con Angels: cruixent de patata amb ou poché
La Mònica de Coses de Llàbiro: crema de remolatxa i poma, bombes de porro i pinyons ambsalsa picant, ous farcits de baked beans, croquetes de llagostins i xili amb salsa de mango, alls en escabetx i cistellets de mini favetes amb pesto de menta
La Conxita de Al pot petit: pinxos d’alvocat i anxova
La Sònia de Entre harinas: montaditos de migas amb ous de guatlla
La Gemma de Caprofiti: cassoleta de calamars i gambes
L'Alfons de Les receptes de St. Hilari: crostini amb formatge blau i pressec

Moltíssimes gràcies a tots per la vostra participació, aquest cop hem tingut una gran varietat de tapes, i fins hi tot us heu atrevit a fer aportacions dolces.

Us veiem el proper dia 5 amb la nova proposta, no hi falteu! 

15 comentaris:

  1. Gràcies, noies!! un gran recull, quina salivera!!!

    ResponElimina
  2. Parabéns a todos pelas excelentes sugestôes.
    Fico á espera do proximo
    Boa semana
    bjs

    ResponElimina
  3. Quina varietat! Tenim idees pels aperitius assegurades per tot l'any!!! Moltíssimes gràcies per la feinada....com sempre...genial! Esperem la propera proposta! Petons!

    ResponElimina
  4. M'encanta el collage que heu fet...sou genials!!! Ja estic esperant el nou repte...gràcies a vosaltres!!
    Gemma de Food&Cakes by GB

    ResponElimina
  5. D'aquesta, ens podríem muntar un bar de tapes! Qui s'apunta? Petons, guapes.

    ResponElimina
  6. Menudo recopilatorio! Os indico cuál es mi enlace por que el que habéis puesto no es correcto: http://atableconcarmen.blogspot.com.es/2014/05/mini-hamburguesas-de-espinacas-y.html

    ¡gracias!

    B7sss y a por la proxima

    ResponElimina
  7. Un recopilatorio de lo más completo, os paso el enlace por que el que habéis puesto no es correcto y no lleva a las Mini Hamburguesas :-(
    http://atableconcarmen.blogspot.com/2014/05/mini-hamburguesas-de-espinacas-y.html
    ¡Gracias!

    B7ssss y esperando estoy la próxima propuesta

    ResponElimina
  8. Cuantas ideas por dios! esto es perfecto ahora que viene el verano apetecen las tapas.
    Nosotros también hicimos una recopilación de apertivos:
    http://operacionfartumbi.blogspot.com.es/2014/03/Recetas-de-aperitivos.html
    Espero que os gusten!

    ResponElimina
  9. Un recopilatori d'allò més variat i complert, genial!!

    ResponElimina
  10. Fantàstiques tapes, la meva enhorabona a tots i totes, petonsss!!!!

    ResponElimina
  11. Hola Familia guapa

    Moltes FELICITACIONS per aquest recull de Super HUmmmm
    mil petonetes Susanna

    ResponElimina
  12. Quina ràbia, aquest diumenge tenia convidats a casa i vam fer tapes perque erem molts i no podiem seure, tenia pensat fer fotos per escriure un post però ostres en la voràgine del moment no hi vaig pensar i després ja era massa tard... no va quedar res ;-)))

    ResponElimina
  13. Quin recull més exquisit!! Últimament vaig molt malament de temps i no he pogut participar... Petonets!

    ResponElimina