Patates braves

Per tot el territori català i espanyol hi ha una tapa que regne per sobre de les altres, es tracta de les patates braves. Tot i que es poden menjar com a plat fort, sigui entrant, la majoria de vegades es prenen durant l'aperitiu.

És ben típic quedar per fer unes cerveses i prendre unes patates braves; i és que si la salsa és picant cal tenir una beguda refrescant a prop per poder contrarestar la picor de dins de la boca.

Si observem el seu nom veurem de seguida que ve donat per la salsa picant que acompanya a les patates fregides. Aquesta salsa està elaborada bàsicament amb sofregit, tabasco i de vegades maionesa, tot i que s'hi poden afegir d'altres ingredients com pebre o d'altres espècies. A Catalunya de vegades se serveixen amb salsa brava i salsa allioli, tot i que normalment es tracta de dues tapes diferents.

Hi ha llocs típics, reconeguts, cèlebres; però també n'hi ha molts que mai sortiran a cap revista i, en canvi, ofereixen les millors braves que un es pugui imaginar. I és que el món de les patates braves és així, no cal ser un gran cuiner; en gran part cal tenir una bona matèria prima (sobretot fugir dels congelats) i una salsa que agradi, atrevida. 

Poden ser senzillament unes patates amb salsa brava o es poden fer plats més elaborats, però en tot cas el més important és que aportin tant el gust de la patata com el d'una salsa saborosa.

Recull de receptes:

L’Anna de Retalls de cuina: braves sense gluten
La Roser de Trifàsic de Baileys: patates i braves i moniatos a la brava
La Carme d’All i julivert: patates braves no picants
L’Anna de A mossegades: patates braves veganes
La Sao de Rapa tachos: braves amb romesco i oli de xoriç
La Marta de Cuina diari: bunyols de patata brava
La Dolores de Mi gran diversión: patates braves Ca la Lola
La Isabel de La cuina de la Isabel: patates braves
La Caterina de Taula posada: patató a la brava
La Gemma de Amb ganes a la cuina: braves
La Dolors de Blog de Cuina: patates braves al forn amb allioli de codony
La Susanna de En Roc a la cuina: patates braves
La Mayte de La Fonda Deza: patates braves
La Lourdes de Els fogons de l’avia Nuri: patates braves
La Judith de El món de Juju: patates braves gregues
El Miquel de Les receptes del Miquel: patates braves amb allioli
La Mònica de Coses de Llàbiro: patates braves

Moltíssimes gràcies per la vostra participació. 

Aquest mes us demanem disculpes per la desorganització que hem tingut. Esperem que després de l'estiu ja no anem tant ofegats de feina i poguem tornar a comptar amb la vostra participació i seguir amb els reptes mensuals de Memòries d'una cuinera. Bon estiu!